Apelsinsoppa (3-4 pers)

Receptet insänt av : Lars Håkan Ellenius
Ursprungligen presenterat i BretonBladet 2009-4

Skala alla grönsaker och hacka dem i bitar. Låt dem koka ca 20 minuter i buljongen. Mixa därefter ihop alla grönsaker..

Koka upp soppan och ha i apelsinjuicen. Smaka  av med  alla  kryddor. (salt, peppar och ingefära)

Serveras med färsk koriander och gräddfil. Soppan kan ätas både varm och kall.

Ingredienser

  • l gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 stora morötter
  • 4 potatisar
  • l bit rotselleri
  • 2—3 cm spansk peppar
  • l l grönsaksbuljong
  • 2 dl färsk apelsinjuice
  • 1—2 matskedar finriven färsk ingefära
  • salt/peppar
  • färsk koriander
  • gräddfil