Bretonklubbens Receptsamling
Bretonklubben presenterar här de recept som klubbens medlemmar sänt oss genom åren, många har funnits med i något BretonBlad.
Fågelvilt är en fantastisk resurs och smakar underbart. Efter jakten plocka och rensa fågeln så snart som möjligt för att bevara köttets kvalitet. Häng fågeln i ca 40 dygnsgrader. Därefter kan du förvara fågeln i kyl eller frys beroende på hur snart den ska tillagas.
Inspiration från andra länders matlagning med viltkött kan vara uppfiskande som omväxling.
Fieldsports Magazine fokuserar på jakt och fiske har många bra recept på vilda fåglar, men också många andra recept. Här finns både rustika menyer men också mer klassiska, som med fördel kan användas jämte tweed.
Jakten på Matglede är en norsk hemsida om fokuserar på matlagning med vilt och andra naturliga råvaror.
Här i Sverige erbjuder tidningen Svensk jakt ofta fina recept och mycket inspiration när det kommer till matlagning. Den intresserade kan besöka jägareförbundets Öster Malma och ta del av matlagningskunskap från det prisbelönta köket. Viltkokboken som innehåller litet av den kunskapen kan du beställa från Widforss för 295 kr.
Lycka till med matlagningen!
Och kontakta redaktörerna om du vill dela med dig av dina egna receptfavoriter!
Ripan anses vara en delikatess och väger ca 500 gram.
